Mniej oliwy i ceny o połowę niższe: liczby, od których zaczyna się zbiór 2026

Zbiór się zaczął, a w niektórych rejonach trwa już trzeci tydzień: upał przyspieszył dojrzewanie i pierwsze olejarnie południowo-wschodniej Sycylii uruchomiły maszyny na początku września, zamiast jak zwykle 1 października. To dobry moment, żeby spojrzeć na liczby tej kampanii, bo w tym roku mówią coś, co na pierwszy rzut oka się nie składa: zbiera się mniej oliwy, a oliwa jest warta znacznie mniej.

Zwykle te dwie rzeczy idą w przeciwnych kierunkach — mniej towaru, cena się trzyma. W tym roku nie. Zrozumienie dlaczego zmienia sposób, w jaki warto podejść do najbliższych sześciu tygodni.

Ile oliwy da Włochom ta kampania

Dopiero co zamknięty rok był dobry: 325 000 ton, o 31% więcej niż rok wcześniej, według ISMEA. Kampania 2026/2027 to natomiast rok słaby, niska faza naturalnej przemienności owocowania oliwki: Federolio szacuje spadek o 20%, czyli około 260 000 ton. Przez ostatnie sześć lat produkcja włoska wahała się mniej więcej między 241 000 a 329 000 ton: to nie załamanie, to oddech drzewa.

Co do jakości ocena jest odwrotna i jednomyślna. Prezes Federolio, Tullio Forcella, mówi o warunkach agronomicznych, które pozwalają przewidywać «bardzo dobrą kampanię»; Coldiretti zgłasza bardzo mało muszki oliwnej, czemu paradoksalnie sprzyja sam upał. Mniej oliwek, ale zdrowych.

Najbardziej dotknięte są Sycylia, południowa Kalabria i Apulia; lepiej radzą sobie Kampania i północna Kalabria.

Region po regionie: średnia krajowa nie opisuje żadnego gaju

18 września Coldiretti Puglia pokazała region przecięty na pół: Foggia i Tarent −40%, Brindisi ponad −40%, Gargano −30%, Bari i BAT −20%. A pośród tych liczb jedna idzie w przeciwną stronę: Lecce i Salento +60%, dzięki nowym odpornym nasadzeniom po Xylelli. Tam, gdzie przesadzono, znów się zbiera.

Poza Apulią obraz znów się zmienia. Abruzja spodziewa się +30% wobec 2025 (gdy zrobiono około 9 000 ton), w regionie liczącym 42 000 hektarów, ponad 8 milionów drzew i 293 czynne olejarnie.

Dlatego «−20% w skali kraju» nie nadaje się do podejmowania żadnej decyzji: tłumaczy rynek, nie twój gaj. Liczy się dana twojego rejonu, a przede wszystkim twojego pola.

Pierwsze wydajności i upał, który myli

Tam, gdzie już tłoczono, wydajności wynoszą około 10-11%: to dane dużych olejarni południowo-wschodniej Sycylii, które ruszyły pierwsze. Dla porównania wydajność w olejarniach we Włoszech waha się zwykle między 12 a 18%, zależnie od odmiany, rejonu, rocznika i stopnia dojrzałości. Jesteśmy więc w dolnej części przedziału, co pasuje do bardzo wczesnego startu.

Tu kryje się pułapka tego roku: upał przyspiesza barwę, nie gromadzenie oliwy. Oliwka, która zmieniła barwę ze stresu wodnego, nie jest oliwką dojrzałą, a kto zbiera patrząc tylko na skórkę, ryzykuje tłoczenie owocu, w którym oliwy jeszcze nie ma. Na polach bez nawadniania zgłaszane jest już podsychanie; tam, gdzie się nawadnia, wyniki degustacyjne są dobre. Poważny sposób decydowania to nadal indeks dojrzałości: wyjaśniliśmy go, ze skalą i oknem, w kiedy zbierać oliwki na prawdziwą oliwę extra vergine.

Dobra wiadomość to zdrowotność owocu: w gorących rejonach nie ma śladu muszki, a noce poniżej 23 °C zmniejszyły stres termiczny podczas zbioru i przerobu.

Dlaczego cena spada, choć produkcja maleje

Odpowiedź leży w magazynach. Na 31 lipca 2026 włoski ICQRF naliczył 233 377 ton oliwy w magazynach, o 43,9% więcej niż rok wcześniej; samo włoskie extra vergine wzrosło z 45 200 do 108 299 ton, ponad dwukrotnie. W Apulii znajduje się 31,5% całego krajowego zapasu.

Do tego dochodzi Europa. Komisja Europejska w lipcu szacowała Unię na niespełna 2,1 miliona ton w sezonie 2025/26 — z czego 1,3 miliona przypada na samą Hiszpanię — i przewidywała na 2026/27 kampanię obfitszą, dzięki korzystnej pogodzie w czasie kwitnienia i dostępnej wodzie. Europejska cena extra vergine spadła tymczasem z 457 euro za 100 kg w grudniu 2025 do 397 euro na początku czerwca.

Na włoskich giełdach, 22 września, ISMEA notowała 6,70 €/kg w Palermo i Trapani, 4,60 w Brindisi, Lecce i Tarencie, 4,55 w Bari, 4,45 w Foggi. Średnia krajowa u producenta w lipcu wyniosła 5,12 €/kg: o 46,7% mniej niż w lipcu 2025. Za granicą, na początku sierpnia, Andaluzja była na poziomie 3,30-3,65 €/kg, a Grecja 3,70-4,10.

Dla oliwek nie istnieje jeszcze ugruntowane notowanie krajowe; wartości odniesienia krążące pod koniec września mówią o 0,48-0,60 €/kg za Coratinę w Apulii i o 0,41-0,52 €/kg między Kalabrią a Basilicatą. W detalu Coldiretti przewiduje, że w tym roku półka nie przekroczy 12 euro za litr, wobec 13-14 w 2025 i 15 w 2024.

Wniosek jest niewygodny, ale trzeba go powiedzieć wprost: ceny twojej oliwy nie ustala twój zbiór. Ustalają ją europejskie zapasy i hiszpańskie żniwa. Na to nie masz wpływu.

Co zostaje w rękach zbierającego

Jeśli cena jest dana, a ilość jest taka, jaka jest, zostają dwie dźwignie — i obie są na twoim polu.

• Koszt na drzewo. W słabym roku drzew do otrząśnięcia jest tyle samo, dni pracy także, ale kilogramów schodzi mniej: koszt zbioru na kilogram rośnie sam z siebie. Jedyna obrona to zamknąć dzień mniejszą liczbą godzin i osób przy tej samej liczbie drzew — czyli ta część, o której decyduje metoda i organizacja, a nie rynek.
• Jakość. W tym roku okazja jest rzadka: zdrowy owoc, bardzo mało muszki, jednomyślna ocena spodziewanej jakości. Oliwa extra vergine z prawdziwymi liczbami — niska kwasowość, wysokie polifenole — to jedyne, co oddziela twoją oliwę od luzu po 4,55 €/kg. Tu rozstrzyga się różnica między sprzedażą partii a sprzedażą butelki.

Obie dźwignie ciągną w tym samym punkcie: zbierać we właściwym oknie i dowieźć oliwki do olejarni w ciągu 24 godzin. Co do pierwszego, skala dojrzałości jest w artykule o czterech liczbach oliwy extra vergine; co do drugiego, przygotowanie gaju i ekipy opisuje w całości lista kontrolna na trzy tygodnie przed. A jeśli dopiero musisz zdecydować, jak ustawić narzędzie pod swoją odmianę, różnice między odmianami — i te, które najtrudniej się odrywają — są w przewodniku po włoskich odmianach oliwek.

Uwaga praktyczna do tego wczesnego roku: gdy owoc dochodzi wcześniej i nierówno, ustawienie liczy się bardziej niż zwykle. Przy odmianach łatwo odrywających się zbyt energiczne otrząsanie zabiera liście i tegoroczne pędy — czyli plon 2027 — a przy odmianach trudnych zbyt łagodne zostawia pół drzewa i wydłuża dzień. Ustawienie lepiej przemyśleć przed wejściem na drabinę, nie na niej.

Źródła

• ISMEA — produkcja 2025/26 (325 000 t, +31%), notowania u producenta według giełd na 22 września 2026 i średnia krajowa z lipca 2026; struktura branży (ponad 1 milion hektarów, około 620 000 gospodarstw, ponad 4 200 olejarni, 51 oznaczeń geograficznych).
• ICQRF — zapasy zgłoszone na 31 lipca 2026: 233 377 t łącznie, 108 299 t włoskiego extra vergine.
• Federolio — szacunek produkcji 2026/2027 (−20%) i ocena jakości, 16 września 2026.
• Coldiretti Puglia — prognozy prowincja po prowincji, 18 września 2026; Coldiretti Abruzja — 1 października 2026.
• l'OlivoNews — uruchomienie olejarni i pierwsze wydajności na południowym wschodzie Sycylii.
• Komisja Europejska — bilans UE 2025/26 i perspektywy 2026/27, 8 lipca 2026.

Liczby na tej stronie są aktualne na 10 października 2026: kampania dopiero się zaczęła i szacunki będą korygowane po drodze. Jeśli chcesz opinii o ustawieniu narzędzia pod swoją odmianę, napisz do nas przed startem: assistenza@gardenmac.com, odpowiada technik.